Les Meilleures Alternatives À La Viande
Beaucoup de personnes essaient d’arrêter ou du moins de réduire leur consommation de viande, et peut-être que vous aussi !
Si c’est le cas, vous vous êtes sûrement déjà rendu vite compte qu’enlever la viande de votre alimentation ne suffit pas. Il faut la remplacer correctement : les protéines restent importantes, tout comme le fait de manger des plats qui calent et qui vous font envie 😋
Heureusement, il existe aujourd’hui pas mal d’options pour remplacer la viande sans se compliquer la vie 😉🌱
Les légumineuses
Les légumineuses font souvent partie des premières alternatives à la viande auxquelles on pense, et c’est pour une bonne raison !
→ Une bonne source de protéines végétales
Les lentilles, pois chiches et haricots apportent des protéines, mais aussi des fibres.
Et grâce à ça, on se sent rassasié plus longtemps, et les repas sont plus équilibrés. C’est une base simple, mais efficace pour réduire la viande sans avoir peur d’avoir encore faim !
→ C’est facile à utiliser !
Les légumineuses se cuisinent facilement et s’intègrent dans plein de plats. En salade, en curry, en soupe, sous forme de galettes…
Les aliments à base de soja
Le soja est souvent utilisé comme alternative à la viande, tout simplement parce qu’il apporte des protéines de bonne qualité.
→ Le tofu et les protéines de soja texturées (PST)
Le tofu est assez neutre en goût, donc adaptable à beaucoup de recettes ! Bien assaisonné, le tofu devient vite intéressant 😋
Les protéines de soja texturées sont très pratiques pour remplacer la viande hachée, comme dans une sauce bolognaise, un chili…
→ Le tempeh
Le tempeh a une texture plus ferme et un goût légèrement différent. Et comme il est fermenté, il peut aussi être plus digeste pour certaines personnes !
Le seitan
Le seitan est connu pour sa texture, très proche de celle de la viande.
→ Riche en protéines
Fabriqué à partir de gluten de blé, le seitan contient beaucoup de protéines : parfait pour préparer des plats bien consistants !
→ Facile à intégrer dans les plats salés
Le seitan absorbe les saveurs, donc se cuisine facilement à la poêle ou en sauce bien assaisonnée.
Les alternatives végétales à la viande industrielles
Pas de panique, aujourd’hui on trouve facilement des alternatives à la viande toutes prêtes en magasin.
→ Steaks, nuggets, jambons végétaux…
Ces produits peuvent vous être utiles, surtout au début !
Garder des plats familiers, tout en réduisant la viande, sans changer trop brutalement vos habitudes.
→ Attention, à consommer modérément !
Ces alternatives à la viande sont très pratiques, mais restent des produits transformés. L’idéal est de les consommer de temps en temps et de penser à vérifier leur composition.
Les oléagineux et leurs beurres
Les oléagineux ne remplacent pas la viande à eux seuls, mais restent intéressants :
→ Protéines et bonnes graisses
Amandes, noix, noisettes, cajou apportent des protéines, mais surtout de bonnes graisses qui sont importantes pour l’équilibre alimentaire !
→ Les beurres d’oléagineux
Les purées d’oléagineux permettent de rendre un plat plus gourmand, mais aussi plus rassasiant (sauces, bowl…)
Les algues
Les algues sont encore peu utilisées en tant qu’alternative à la viande, mais elles ont des atouts intéressants !
→ Apport en minéraux
Certaines algues contiennent des protéines et des minéraux tels que l’iode, et complètent donc bien une alimentation sans viande.
→ Un goût prononcé
En petite quantité, les algues relèvent facilement un plat et apportent une saveur umami qui peut rappeler celle de la viande.
Les céréales
Les céréales jouent un rôle important si vous cherchez une alternative à la viande :
→ Quinoa et céréales complètes
Le quinoa contient des protéines complètes, tandis que les céréales complètes comme le riz complet ou l’avoine apportent de l’énergie et vous rassasient rapidement !
→ Céréales + légumineuses
Associées aux légumineuses, les céréales permettent d’obtenir un apport protéique plus complet.
Quelle alternative à la viande choisir au quotidien ?
Trouver une alternative à la viande, ça ne veut pas dire changer du jour au lendemain. C’est une question d’équilibre : on teste, on ajuste, on garde ce qui plaît, toujours en pensant à sa santé !
